胡蘿蔔的祖先野胡蘿蔔

野胡蘿蔔（Daucus carota L.）是傘形科、胡蘿蔔屬二年生草本植物。

野胡蘿蔔抗寒、耐旱，喜微酸性至中性土壤，喜肥喜光，適生在肥沃潮濕的開曠地上。幼苗在零下38℃可安全越冬。

野生胡蘿蔔是胡蘿蔔的祖先，變種的胡蘿蔔根肉質，長圓錐形，粗肥，呈紅色或黃色，是家常蔬菜。

野胡蘿蔔的嫩葉可以食用，但口感不佳。野生胡蘿蔔的果實入藥，有驅蟲作用，又可提取芳香油。

【攝於安大略省於人村】