胡萝卜的祖先野胡萝卜

野胡萝卜（Daucus carota L.）是伞形科、胡萝卜属二年生草本植物。

野胡萝卜抗寒、耐旱，喜微酸性至中性土壤，喜肥喜光，适生在肥沃潮湿的开旷地上。幼苗在零下38℃可安全越冬。

野生胡萝卜是胡萝卜的祖先，变种的胡萝卜根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色，是家常蔬菜。

野胡萝卜的嫩叶可以食用，但口感不佳。野生胡萝卜的果实入药，有驱虫作用，又可提取芳香油。

【摄于安大略省于人村】