大黄米玫瑰豆沙粽、小枣粽、鲜肉蛋黄粽

来源: 烹小闲 于 2024-05-26 15:29:49 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (3677 bytes)

端午快到了，抛粽引粽。

粽叶泡一晚，泡透，洗干净。

大黄米泡一夜，糯米不用怎么泡，它煮了膨胀挤住皮。

豆沙+保加利亚玫瑰，兵团小红枣，两种甜粽子

砂锅挤满煮，煮2.5小时，关火焖着不动，早上自然凉透的就好吃了。

粽子放冰箱会变硬，再吃要蒸热。

吃粽子一次别贪多。

甜粽子配咸汤，比如稀稀的疙瘩汤，蔬菜羹，这是一个醋椒豆腐蛋花，

用米醋和白胡椒粉。

这样不会因为吃甜的黏的胃里不舒服。

如果吃咸粽子，配甜粥或者原味的汤汤水水。

肉粽子

材料：

糯米少许酱油浸泡2个小时足够。

咸蛋黄用这个广大利牌的，伊比利亚五花肉。

包了10个，形状长一点，跟甜粽子区别。

煮时水里加一点盐，酱油不用很多，泡米水里的酱油色足够了。

砂锅煮2个小时，焖一会即可。

因为用五花肉，肥的部分都化了，粽子里只看到瘦肉和蛋黄，但糯米很油亮。

吃时也可以配红茶、单枞等。

煮的时候，粽叶、酱油、肉香浓郁。

 

 

 

 

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