【客家南乳炸肉】

来源: 盈_盈 于 2025-02-07 18:03:22 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (6465 bytes)

南乳炸肉是客家人的传统美食，过年过节的时候家里老人都会炸好一大盆，吃不完的南乳炸肉可以制作非常下饭好吃的南乳炸肉焖木耳，也是很多人的心中所爱。
 
材料：
500 克 五花肉 或 梅头肉
2 块 南乳
1 大勺 糖
2 小段 青葱
1/4 寸 姜
1/2 小勺 五香粉
1/4 小勺 胡椒粉
1 小勺 料酒
35 克 木薯粉
35 克 粘米粉
 
 

1. 把姜葱加点水搅拌成姜葱水后和南乳，糖，五香粉，胡椒粉和料酒拌匀。

2. 五花肉洗净切成块状或者条状。
 
注：如果只打算一顿吃完的话，可以把五花肉去皮，不然炸出来的炸肉皮会很韧，口感没那么好。如果打算拿来做南乳炸肉焖木耳的话，我的喜好是把皮留着，焖煮的时候肉块会更完整，焖过的皮也很好吃。
 
3. 把肉块和腌料拌匀，腌制2-3个小时，或过夜。
 
4. 腌制好的肉块加上粘米粉和木薯粉拌匀。
 
5. 锅里热上一杯油，把五花肉分几批下锅中小火炸至表面金黄色即可起锅，趁热食用。
吃剩的南乳炸肉可以第二天焖木耳，又是一道美食噢！
 

 

 
 

所有跟帖： 

• 盈盈最近总上好菜哈，馋死人了 ~~~~ 谢谢分享！ -马虎龙妈- ♀ 给 马虎龙妈 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/07/2025 postreply 19:04:58

• 过节期间做的菜，整理一下食谱。 -盈_盈- ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 02/08/2025 postreply 05:56:26

• 谢谢龙妈 -盈_盈- ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 02/08/2025 postreply 06:34:32

• 看着这金黄的表皮都流口水了，话说这一小块肉慢炸要多久呢？ -桔子熟了- ♀ 给 桔子熟了 发送悄悄话 桔子熟了 的博客首页 (0 bytes) () 02/08/2025 postreply 07:23:20

• 大概10-12分钟吧，我也没仔细算呢！ -盈_盈- ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 02/08/2025 postreply 12:26:25

• 没吃过，想象不出啥味道。 -熊猫媳妇- ♀ 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 (0 bytes) () 02/08/2025 postreply 18:29:40

• 很香的。。好吃 -盈_盈- ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 02/09/2025 postreply 08:55:24

• 一定很美味！ -路过2013- ♀ 给 路过2013 发送悄悄话 路过2013 的博客首页 (350 bytes) () 02/08/2025 postreply 20:43:43

• 是的。。要炸透才好吃 -盈_盈- ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 02/09/2025 postreply 08:56:08

• 这个一定很香！ -anonymous4- ♂ 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 (0 bytes) () 02/10/2025 postreply 22:11:42

• 是呢。。真的好吃 -盈_盈- ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 02/11/2025 postreply 03:32:40

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