算盘子，是东南亚和广东省大埔县颇负盛名的传统客家小吃。它是用蒸熟的芋头与淀粉搓成一一颗颗中间凹陷的丸子，看起来就像是古时候使用的算盘上的算盘子，因此得名，也因为中间凹陷有聚宝的寓意，很适合在节庆时做来吃。
算盘子口感滑爽再带点Q弹，加上肉末、香菇、虾米之类和自己喜欢的蔬菜简单调味炒熟，就非常美味。
材料：
300 克 芋头丁
140-150 克 木薯粉
1/4 小勺 食盐
其他：
100 克 肉末 或 肉丝
10 g 虾米
2 朵 香菇
2 朵 木耳
1 大勺 蒜蓉
2 根 芹菜
调味：
1/2 小勺 老抽/黑酱油
2 小勺 酱油
1 小勺 蚝油
一些 胡椒粉
1. 把芋头削皮切块，如果喜欢颜色好看一些可以加一小块紫薯，不加也没关系。
2. 把芋头入锅大火蒸熟，大约20分钟，至芋头可以轻松用叉子插入即可。
3. 把芋头趁热压烂，加1/4小勺食盐让分团有点底味。分几次把木薯粉加入，至可以和成一个软硬适中的面团即可，木薯粉不一定全都需要用完。
注：这一步记得要趁芋头还热的时候操作，因为木薯粉没有筋性，芋头凉了就和不成团了。
4. 把粉团分几个部分搓成长条状，再切成小段。
5. 把每个小段搓成丸子状，用大拇指和食指在丸子中间捏一下即可。
6.把所有的面团都做成算盘子状后放到冰箱里冷藏一个小时左右降温。
（如果不打算全都吃完的话，这里可以把一部分的算盘子装到盒子里冷冻起来，下次想吃的时候再拿出来不必回温，直接下锅滚水煮即可）。
7. 煮滚半锅水后把算盘子入锅煮至浮在水面，捞起泡到凉水里备用。
8. 香菇和木耳分别洗净泡开切成丝备用。肉末加一点酱油、蚝油、麻油和淀粉拌匀腌制十分钟，没时间不腌制也无所谓。
9. 蒜瓣切成末，虾米洗净泡点热水备用。芹菜切成颗粒状备用。
10. 锅里下1-2大勺食油，把蒜末和虾米爆香后加入肉末炒散。泡虾米的水可以适量留一点。
11. 加入木耳和香菇丝炒至香菇的香味溢出。
12. 把算盘子沥干水份加入锅里大火翻炒，这里可以加一点点的虾米水。
13. 加入酱油、黑酱油和蚝油调味，加入芹菜粒快速翻炒几下，起锅前撒入一些白胡椒粉增香。
算盘子记得要趁热吃。
