香椿是早春上市的树生蔬菜，它的嫩叶呈鲜绿色，香气特别浓郁，所以得名“香椿”。嫩叶或嫩芽含有丰富的营养，包括维生素A、维生素C、钙、铁和蛋白质等。很多人喜欢香椿的味道，自制香椿茶，可以长期保存，并随时品味香椿的味道。
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