2021除夕倒计时10天！全国各地年夜饭，哪道菜是灵魂美食？

除夕，一年当中最最重要的日子，一家人可以围桌吃饭、聊天，分享过往，祈祷来年。能让这个节日变得与众不同的，还有一道道被端上桌的食物。

这一顿年夜饭，不仅包含着家人的爱，还蕴含着中国上下几千年的文化。从南到北，由东到西，虽然饮食习惯各有看头，但是，总少不了那一盘代表菜。

除夕将至，你家的饭桌上，必不可少的是哪一道菜呢？
饺子：全国人民都爱
如果说真的有一道菜可以代表年夜饭的话，那肯定是饺子了。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，除夕吃饺子，喜庆团圆，吉祥如意。

在馅料的选择上，小伙伴们也是各种巧思。韭菜馅儿、白菜猪肉馅儿、香菇玉米馅儿、猪肉酸菜馅儿、鲅鱼馅儿……甭管怎么弄，就是好吃。

鱼：年年有余
在中华饮食文明史上，鱼本就有“大吉大利”、“年年有余”的美好寓意，吃鱼，早已是传统。
在湖南人的饭桌上，剁椒鱼头必须有姓名，青红椒两色、或是青红黄三色的搭配，吃到嘴里，那一口直击喉底的辣，才是漂泊一年最好的安慰。

同样是吃辣，一盆水煮鱼就是四川和重庆人民的心头爱，浮着的干辣椒才是新年的味道。当然，家里的腌渍的酸菜也可以成就老少皆宜的酸菜鱼。

再往南，广东一带的餐桌上，清蒸就是鱼最好的归宿。而在江浙沪一带，苏州的松鼠桂鱼、杭州的西湖醋鱼，也是很有讲究的名菜。

不过，对于小沪来说，最爱的当属东北的铁锅炖鱼，再来上一盘玉米饼，那叫一个吃得舒服。

鸡：大吉大利
在东北，是不是一口铁锅可以炖一切？吃完了铁锅炖鱼，哪能少得了铁锅炖小鸡，加上一把野生小蘑菇，妥妥的一盘硬菜。

从北到南，新疆名菜大盘鸡、山东扒鸡、河南道香鸡、四川口水鸡、广东白斩鸡、整鸡炖汤……每一只鸡都逃不出中国人的胃。

从餐桌上普遍出现的大众食材，到小地域的饮食选择，不同地方总有特色。安徽的臭鳜鱼、江浙一带的年糕、魔都的八宝饭、北京人喜欢的烤鸭、云南的米肠、湖北的炸藕夹、陕西的搅团、福建的佛跳墙、河北的驴肉火烧……美食不只是单纯地满足饱腹之欲，更多的还是寄托了游子的乡愁。

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