台北的日式料理

台湾经历日本五十年的殖民统治，这一时期日本的建筑、风俗、习惯等诸多方面对台湾产生了深刻影响。在台北的一些老巷子，狭窄的路，低矮的房子无不体现这种日式风格。也就在这旧式巷子深处却可以品尝到日本高级料理。
我有一个在日本的好友，是一家大酒店中式料理的大厨。
正好有次到日本办事，他建议我住他们的酒店。他却请我吃日本料理，说是让我试试正宗日本料理。
日本料理上菜有严格顺序，一般先上开胃菜，接着是生鱼片、煮物、烤物、炸物，然后是主食、汤品、甜品，循序渐进，让食客充分感受不同菜品风味。
感觉上就是碟碟，盘盘很多，且式样不同，每种食物都有相应的碟、盘来装。食物的品种多，份量少。有一款红烧和牛肉，入口即化，确实美味，可太小了，上来的是一个九宫格的盒子，每格放一种食物，那牛肉比豆腐乳还小。杯碟很多种，类似这样的，洗碗很麻烦：

朋友介绍说，日本料理讲的是食物品种要多，但每一样量很少。记得看过一篇文章，说的是人每天需要各种维生素，微量矿物质，各种营养不下几十种，所以每天的食物种类最好要达到四，五十种，这样吸收的营养均衡，有利健康。不知日本料理是否秉承了这种理念。
朋友还介绍说日本人做事严谨，但却因循守旧。比如他们的肉汤规定每75公斤的上好腿肉经过若干小时熬出100公斤的汤汁，不加任何调味品。他刚到日本时，去到一家小有名气的面馆吃面，感觉口味有点咸，他向老板提出来能否少放盐，老板非但不接受，还表示吃不来可到别地方吃。
不过那次的日本料理确实给我留下深刻印象，一点一点的上菜，由开始担心吃不饱到最后吃太饱了。
台北的这家料理店店面装饰很普通。
 


餐厅里面，环境优雅宁静，装修具传统日本风格。食客们都遵循礼仪，轻拿轻放餐具，都安静地用餐。
 



摆盘精致，每道菜都象是一件艺术品。器皿搭配，根据料理类型、季节等选器皿，材质、形状、颜色与食物协调。食物注重色彩组合，使盘中食物色彩和谐、视觉愉悦。造型优美，摆盘常借鉴自然元素，如将食物摆成花朵、树叶形状，富有艺术感和意境，给人美的享受。











最后，如要我说实话，价格贵，不实惠，且味道一般。
 
 
 
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